【学ぶ】
■道具
■魚の捌き方
◎三枚おろし◎大名おろし◎皮引き◎五枚おろし◎コチの捌き方・カサゴの舟造り
◎イカの捌き方◎タコの捌き方・タコの美味しいゆで方

■出汁の取り方

【春の魚】
■マダイ
◎兜煮◎鯛めし＆アラ汁

■メバル
◎煮つけ◎寄せ鍋

■サワラ
◎煮おろし◎炙り刺し

■日本全国魚めぐり旅
◎カンパチ＆アオリイカin神津島

【学ぶ】
■出汁つゆと三杯酢の基本

【夏の魚】
■マアジ
◎南蛮漬け◎梅じそフライ◎なめろう◎姿造り◎一夜干し

■カツオ
◎ゴマ竜田◎柚子ポンたたき

■カレイ
◎黒糖煮つけ◎一夜干し