人気の24魚種を57の絶品料理に!!
商品仕様
製品名: | 魚料理レシピ集 |
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JANコード: | 9784862573018 |
■道具
■魚の捌き方
◎三枚おろし◎大名おろし◎皮引き◎五枚おろし◎コチの捌き方・カサゴの舟造り
◎イカの捌き方◎タコの捌き方・タコの美味しいゆで方
■出汁の取り方
【春の魚】
■マダイ
◎兜煮◎鯛めし&アラ汁
■メバル
◎煮つけ◎寄せ鍋
■サワラ
◎煮おろし◎炙り刺し
■日本全国魚めぐり旅
◎カンパチ&アオリイカin神津島
【学ぶ】
■出汁つゆと三杯酢の基本
【夏の魚】
■マアジ
◎南蛮漬け◎梅じそフライ◎なめろう◎姿造り◎一夜干し
■カツオ
◎ゴマ竜田◎柚子ポンたたき
■カレイ
◎黒糖煮つけ◎一夜干し